Вода для кофе – с чего начинается божественный вкус?

Секрет, с которым ваш кофе будет всегда неповторим: любой бариста скажет вам, что качество воды будет ключевым в аромате кофе, который вы делаете. 

Аромат даже самого элитного сорта кофе может быть испорчен из-за использованной при его приготовлении воды не соответствующего качества. Вода из крана часто не очень хороша во многих местах России. О качестве водопроводной воды читайте в статье Какая вода течет из вашего крана?

Показатели качества воды и являются распространенной проблемой в получении именно неповторимой чашечки кофе. Кроме того, вода, которую вы используете для приготовления кофе, в зависимости от того, сколько в ней растворенных твердых веществ, может реально повлиять на работу вашего оборудования. Разные взвеси в воде, как известно, «помогают» изнашиванию кофейных аппаратов.

<span >Неправильная, некачественная вода может негативно повлиять и на ваше здоровье.

<span >Влияние количественных показателей на качество и вкус кофе

<span >Профессиональный бариста скажет вам, что при приготовлении кофе вода должна быть сбалансирована. Особенно, когда дело касается содержания твердых веществ – это общая минерализация или TDS. Несмотря на то, что ваш кофейный напиток состоит на 97% из воды, в его составе всегда есть какое-то содержание минералов и химических элементов.

<span >Для заваривания крепкого, ароматного, насыщенного кофе нужно соблюдать целый ряд параметров.

<span >Их, кстати, чётко регламентировала Specialty Coffee Association of America:

• <span >хлор - 0 мг/л;
• <span >оптимальная минерализация - 150 мг/л;
• <span >рН до 7,5;
• <span >кальциевая жесткость 51-68 мг/л;
• <span >щёлочность - примерно 40 мг/л;
• <span >натрий - 10 мг/л.

Не заблуждайтесь!

Если вы пользуетесь водой из крана для приготовления напитка, то кофе никогда не будет хорошим. Для наслаждения вам нужно пропустить водопроводную воду через хороший фильтр.

<span >Если показатель растворенных твердых частиц находится в диапазоне между 75 и 250 мг/л, то ваш кофе получится и вкусным и ароматным.

<span >Высокий показатель TDS говорит о большой жесткости воды. Кальций и магний представляют собой главные элементы, определяющими жесткость воды. Если у вашего напитка «плоский» вкус, - это говорит о достаточно большой жёсткости воды. Рекомендуемые параметры кальциевой жёсткости - 1-5 з/г (GPG) или 17-85 мг/л. Идеальное количество 3 GPG или 60 мг/л.

<span > Еще одна важная характеристика - это водородный показатель кислотности воды pH. Если он находиться в диапазоне между 6,5 и 7,5, то ваш кофе обязательно получился незабываемым. Горький вкус будет зависеть от низкого pН, а высокий pH лишает кофе вкуса. Оптимальное значение pH должно равняться 7.

Для уничтожения патогенной микрофлоры в воду городские службы добавляют хлор. Он негативно влияет на вкус. Поэтому его нужно удалять.

<span >На ощущение сладости и кислоты влияют соединения натрия, поэтому нужно избавляться от их высокого содержания. Количество натрия в кружке кофе должно быть менее 30 мг/л.

<span > Рекомендуемое количество общей щёлочности примерно 40 мг/л. На экстракцию и вкус кофе оказывает большое влияние высокий уровень щелочности.

<span > Выводы: вода для кофе

<span >

<span >На практике не бывает двух одинаково вкусных чашек кофе. Каждая вкусна по-своему.

Главную роль в создании неповторимого кофе играет правильно очищенная вода. Сегодня самую чистую питьевую воду готовит осмос. Поставив такую систему, вы можете пить прямо из крана. О том, как работает такая система читайте в статье "Очистка воды обратным осмосом"

Но внимание! Осмотические системы подходят для заваривания кофе, только если в комплекте нет минерализатора.

<span >Тонкости подбора! О том, с чего начать эффективный подбор системы для очистки воды читайте в статье Химические показатели воды для подбора фильтра.

<span >Если вы хотите сохранить свое здоровье и здоровье своей кофемашины надолго, не скупитесь и приобретайте хорошую систему правильной очистки воды.

<span >

<span >Звоните: +7 (952) 877-02-37 (Краснодар) или +7-961-290-45-54 (Ростов). 

<span >Отправляйте заявку с сайта!

<li >

<li ><span >Если вам удобно черпать информацию и общаться через соцсети, то мы есть и там. Подписывайтесь и будете в курсе наших новостей, акций, распродаж. Узнаете много нового и полезного о чистой воде и способах пить чистую эталонную воду у себя дома. Если есть вопросы, то вы их можете легко задать в ВКонтакте, Google+ или YouTube и эксперты ФильтроМир подробно ответят на них!